日语中的“割烹”与“料亭”究竟有何不同?--新葡京娱乐场线上存款,澳门新浦京8455com,新萄京线上娱乐【欢迎体验】

日语中的“割烹”与“料亭”究竟有何不同?

2019年05月21日11:07  来源:人民网-日本频道
 

日语中有「料亭」一词,读作りょうてい,指的是高级日本料理店。而同时,日语里还有一个词,叫作「割烹」,读作かっぽう,指的是正宗的日本料理店。那么,这两者之间究竟有什么区别呢?

什么是“割烹”?

(图片来源:京都祗园的割烹店“浜作”官网)

“割烹”是指专做正宗日本料理、怀石会席料理的日本料理店。

店内设有日本料理台,由专门的日料师傅「板前さん」进行现场制作,之后将菜肴提供给顾客们。在割烹,顾客从柜台就能看到厨师烹饪料理的身影,也可以和厨师闲聊,在轻松的氛围中用餐。

(图片来源:京都祗园的割烹店“浜作”官网)

“割烹”一词中,“割”是指用菜刀切割,“烹”是指用火烹煮或是吊出鲜汤。割烹的起源,其实是位于京都祗园的割烹店“浜作”,开业于昭和初期。

(责编:袁蒙、陈建军)
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